サービス紹介
監査・JFS適合証明
- ・「JFS規格」とは？
- JFS規格は、一般財団法人食品安全マネジメント協会（JFSM）が開発・運営する食品の安全管理の取り組みを認証する規格で、2016年に公開された日本発の食品安全規格です。当社は、JFS-A/B/B Plus規格及びフードサービス規格の監査会社として登録しています。
- JFS規格では食品を取り扱う事業者に対する要求事項が定められており、この要求事項に沿った安全管理がなされているかどうか第三者機関が審査（監査）を行うことで、食品安全マネジメントシステムが構築・運用されていることを確かめることができます。
- ・JFS規格を構成する3要素
- JFS規格は、食品安全マネジメント（FSM）、ハザード制御（HACCP）、適正製造規範（GMP）の3要素で構成され、それぞれが独立して機能するのではなく、相互的に影響を及ぼしております。
- 食品安全マネジメントシステム（FSM）
- ● HACCPとGMPを有効に実行するための管理の仕組み
- ● 安全方針の設定、手順書作成、文書管理方法の設定など
- ● トップマネジメントの責任、フードディフェンスや食品偽装への対応
- ハザード制御（HACCP）
- ● 生物学的危害、化学的危害、物理的危害の可能性を分析（HA）
- ● 危害防止のための重要な工程管理ポイントを決定（CCP）
- ● 重要な工程管理ポイントにおける管理条件を設定
- 適正製造規範（GMP）
- ● 食品安全管理において基本的となる一般衛生管理
- ● HACCPを実施するための前提条件プログラムの中心となる基準
- ● 従業員衛生、環境、施設、装置、検査、メンテナンス、教育など
- ・JFS規格の種類
- 食品製造事業者を対象としたJFS規格には、JFS-C規格、JFS-B Plus規格、JFS-B規格、JFS-A規格があり、各規格で求められている要求事項において要求内容や項目数の違いがあります。ビジネスの規模を問わず、幅広い事業者にとって取り組みやすく、段階的に食品安全管理レベルを向上させることができます。
- ・JFS規格 適合証明までの流れ
- ・JFS規格 適合証明後の流れ
- 初回の現地監査・判定・登録後は、1年毎に定期監査、３年毎に更新監査を受審します。
