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食品

2025年9月19日

「封を開けていないのに、お菓子にカビが生えている・・・
期限切れでもないのにどうして？」

このような不思議な経験をされたことはありませんか？

未開封の商品でカビが生えることは滅多にありません。そもそもカビは酸素がないと生育することができないため、しっかりと密閉されていればカビが生える確率は低くなります。

ではどうして未開封の商品でカビが生えるのでしょうか。

その原因の一つが『ピンホール』と呼ばれるものです。

ピンホールは商品の包装袋などに生じる『針で刺したような小さい穴』を指します。

ピンホールができる理由は様々です。今回はその中から3つご紹介します。

①鋭いものが突き刺さって生じるもの: 魚の骨や串焼きなど、尖ったものを含む食品で生じやすいピンホールです。
乾燥剤などが原因になることもあります。
②折れ目による疲労によって生じるもの（屈曲疲労）: 針金を何度も同じところで曲げ続けると、折った部分が切れやすくなりませんか？
プラスチック包材でも同様の現象が起こります。
③摩擦により生じるもの: 商品配送時に生じやすいピンホールです。
擦れて穴ができるだけでなく、摩擦熱によってプラスチック包材が溶け、穴になることもあります。