消費科学研究所
BLOG
知ってるようで知らない！？除菌、消毒、殺菌の違いとは？
食品
2026年7月13日
１．その対策、本当にあっていますか？
毎日の調理作業で行っている「除菌」、「消毒」、「殺菌」。
「なんとなく綺麗になりそう」、「菌がいなくなりそう」というイメージだけで選んでいませんか？
実は、言葉の意味を正しく理解して使い分けないと、せっかくの対策も効果が半減してしまいます。
今回は、用語の違いと、今すぐ実践できる正しい対策をご紹介します。
２．言葉の違いとは？除菌・消毒・殺菌・滅菌
洗剤などのパッケージによく書かれている言葉には、それぞれ法律や科学的な根拠に基づく違いがあります。正しい意味を知ることで、適切な製品を選んで使用することができます。
| 言葉 | 定義 | 特徴 |
|---|---|---|
| 除菌 | 微生物の数を減らすこと |
（例：食器用洗剤、除菌シート） |
| 消毒 | 病原性微生物を死滅または除去し、感染力を低下させること |
（例：手指のアルコール消毒液） |
| 殺菌 | 微生物を死滅させること |
（例：薬用ハンドソープ） |
| 滅菌 | 全ての微生物（芽胞を含む）を完全に殺滅または除去すること |
【日本薬局方に記載される製剤総則から】 微生物の生存する確率が100万分の1以下になること（例：医療器具の処理） |
３．アルコール消毒の正しい使用方法と注意点
皆さんもよく使用する「アルコール（エタノール）」ですが、正しく使わなければその効果を発揮できません。重要なポイントを3つにまとめました。
ポイント
濃度は「70%〜80%」が推奨
濃度の高いアルコールは、菌の表面を瞬時に固めてしまい、内部まで浸透しにくくなります。
また、手荒れの原因にもなるため、適切な濃度で使用しましょう。
水気は注意！完全に乾いた状態で
手が濡れたままアルコールを使うと、濃度が薄まって効果が減ってしまいます。
必ず手洗いの後にペーパータオルで水分を十分に拭き取ってから使用しましょう。
「しっかり擦り込む」が基本
手のひらだけでなく、指先、指の間、親指の付け根、手首まで、アルコールが完全に乾くまで（約15秒以上）しっかり擦り込みます。
４．アルコール消毒が効かないウイルスに注意！
「アルコール消毒をしているから万全」とは言い切れません。
ウイルスには、アルコールが有効なタイプと、そうでないタイプが存在します。
| ウイルスのタイプ | 特徴 | 代表的な例 |
|---|---|---|
|
エンベロープウイルス  |
ウイルスの周りに「脂質の膜（エンベロープ）」を持っている。 |
インフルエンザウイルス コロナウイルス →アルコール消毒が有効
|
|
ノンエンベロープウイルス  |
脂質の膜を持たないため、アルコールに対して強い抵抗力を持っており、アルコール消毒を行っても効きにくい。 |
ノロウイルス ロタウイルス →次亜塩素酸ナトリウム、加熱が有効
|
５．最後に・・・
微生物やウイルスは特徴を知り、正しい薬剤や方法を選ぶことが重要です。
これらを正しく使い分けて、自身とお客様の健康を守っていきましょう。
「自社の衛生管理が今の方法で合っているか不安・・・」といったご相談がございましたら、弊社までお気軽にお問い合わせください。
※イラストは生成AIにて作成
